Elk voedingsmiddel heeft een eigen CO2-voetafdruk dat begint bij de boer, en daarna in de fabriek en tijdens transport. Het Klimaatplein heeft een eenvoudige tool ontwikkeld om die voetafdruk te berekenen.
Jouw keuzes tellen
Als horecaondernemer maak je dagelijks keuzes die impact hebben. Een kilogram rundvlees produceert 26,3 kg CO2 – vijf keer zoveel als kip (5,1 kg) en acht keer meer dan vegetarische alternatieven (3,4 kg). Een switch van rundergehakt naar vegetarisch bespaart per kilo al 23 kg CO2.
Eenvoudig meten
Op het Klimaatplein bereken je gemakkelijk de klimaatimpact van je inkoop en menu. De tool gebruikt RIVM-emissiefactoren en kijkt naar de hele keten, inclusief verspilling en bereidingsverliezen.
Peulvruchten als duurzame helden
Met slechts 1,8 kg CO₂ per kilo scoren linzen, kikkererwten en bonen veel beter dan vlees én kaas (8,4 kg). Ze zijn veelzijdig: van curry tot salade tot plantaardige burger.
Waarom meten loont
Steeds meer gasten vragen om duurzame opties. Door je voedsel-footprint inzichtelijk te maken, kun je bewuste keuzes maken, je inspanningen zichtbaar maken, vooroplopen in een groener wordende markt én kosten besparen.
Begin vandaag: Bereken direct de CO2-voetafdruk van je bedrijf en menukaart op het Klimaatplein en ontdek waar jouw kansen liggen. En wil je vervolgens aan de slag met het reduceren van de CO2-footprint van je bedrijf en besparen op kosten? Bestel dan hier het boek CO2-neutraal ondernemen, zo doe je dat! van Klimaatplein oprichter Rob van der Rijt.
Door:Rob van der Rijt
